前文说过，扬州小吃分为宫廷派和民间派，宫廷派不必多言，开国第一宴就是淮扬菜，乾隆六下江南，扬州是必到的，吃遍了扬州美食，但到扬州来的朋友却很少注意到扬州那遍布大街小巷的民间小吃，实在令人惋惜。
扬州的街头小吃源远流长，今天全国各地，尤其江南一带的早点四大金刚：大饼、油条、糍饭、馒头均出自扬州，千百年来，扬州的早点已经在全国各地生根开花，我们已习惯早上将大饼包油条，就着豆浆，热乎乎的吃下肚；我们已习惯裹着一团糍饭油条，喝着咸浆或小馄饨，然后精神抖擞上班去；然而，扬州的民间小吃就是四大金刚吗？真宗的四大金刚应该是怎样的？这样的疑问始终在我心中也在我身边的一帮老饕心中挥之不去，大家商量着一定要实地考察一下扬州的民间小吃，看看大饼、油条、油墩子等究竟和上海有哪些不同。
从1986年起，我们许多次下扬州吃民间小吃，现在大家在上海回忆起到扬州的十几次经历，感慨万分，与扬州比，现在街头的四大金刚、馒头、包子、烧卖、馄饨简直就是下三滥了：
犹记得：解放桥堍的一家很不起眼的点心店，卖的是馄饨、锅贴，刚开始看到这个馄饨，我就不想吃，汤是酱油汤，颜色特别深，黑乎乎的（上海馄饨是清汤，不放酱油的），馄饨看看也没有两样，老板看看我们犹豫的样子，笑眯眯的说：“吃吃看，和外面的馄饨两样的。”于是想想上当就一碗馄饨，没有啥，就买了一碗吃，及至吃到嘴里，恩，味道好的我们几个同学马上得意忘形，三呼“万岁”起来，那是从来没有的馄饨体验，味道至今难忘，我至今想不出来它的陷是怎么做的？
犹记得：这家店的锅贴形状赛元宝，味道那么鲜美，汁水是那么饱满，吃在嘴里满口生香，那时2角钱5个，加上一碗馄饨一角五分，总共三毛五，哎呀，太便宜了，上海的锅贴怎么能和它比？
犹记得：解放桥出来想着不能以貌取小吃了，要吃遍扬州小吃，马上直奔国庆路上的大饼店，呵，那大饼焦黄松脆，两面芝麻，里面加了足够的油面，因此起酥的一层又一层，好吃的不得了。
犹记得：得胜桥街的烧卖，看似和别处没有区别，妙就妙在内涵，我们每个人连吃2个，才心满意足，我们尤其觉得它的烧卖皮特好，不象我们平时吃的烧卖皮就象面疙瘩。
犹记得：三元路的马路边，洋相出尽，我居然平生第一次在马路上吃东西哎，吃着刚炸出来糍饭糕，心想上海的磁饭糕里的饭粒真的是烂糊一包啊，于是吃完了赶紧再买一块吃。
犹记得：晚上出来逛街，尽管已在菜根香吃的饱饱，但还是忍不住买了二个油墩子吃，一吃到嘴里，觉得以前在上海吃的油墩子算是白吃了，才知道什么是真正的油墩子，一帮老饕又三呼“万岁”起来，引得路人希奇不已，吃油墩子就值得叫“万岁”了？
犹记得：晚上在文昌路吃宵夜，在一个路边小摊里吃到了“咸菜茨菇汤”，那是怎样的一种美味啊，我在别的任何地方再也没吃到，那个摊主小老板告诉我“腌了四五天的新咸菜刚好做汤，不咸、鲜嫩、脆带点甜，茨菇要用新鲜的，关键是汤料，要味道正。”啊！咸菜茨菇汤，可惜呀，以后几次去扬州，我曾刻意大街小巷的转悠着寻觅这个咸菜茨菇汤，大概已经绝版了吧。
犹记得：扬州马路边小摊贩的烫干丝，虽不如“菜根香”的大煮干丝有名，但别有风味啊，吃的时候现捞现切现烫，然后酱麻油一拌，放些榨菜末，开洋抹，香菜末，那叫一个爽！
犹记得：扬州抄饭当地人叫金裹银，或者叫蛋包银，吃过扬州当地的扬州抄饭，别的地方的所谓扬州抄饭一概是假货了！
呵，那么多的“犹记得”不能概括尽扬州的民间小吃，千言万语不能表达我的思念“咸菜茨菇汤”之情，我特想告诉扬州的朋友：“我很想再喝一碗咸菜茨菇汤”，我特想问问扬州的朋友，这个“咸菜茨菇汤”现在还有吗？4年没去，解放桥堍的那个馄饨店还在吗？
望大家不吝赐教啊！
