扬州是个具有2000多年历史文化积淀的古城，所以它是古老的，这个在扬州的小巷里处处可以见到；扬州又是时尚的城市，市面上最流行的元素扬州都有，别的不说，单看路边小店的招牌也是煞有趣味：钟爱一生、佳期如梦、春知处、梅子黄时等，进去一看，呵呵，分别是梳子店、内衣店、糕团店、酱菜店，叫人忍俊不已。
1999年春，我和一帮老饕记不清第几次又奔赴扬州了，中午我们在“菜根香”吃午饭，晚上我们出来在马路上没有预定目标的兜马路，准备看到什么好吃的就进去吃，待走到广陵路时，一家招牌做的很大的咖啡馆吸引了我们的视线——名典咖啡，门面是一片很大的水幕，在灯光的作用下，水幕变幻着五眼六色的色彩，而门口一位伺者笑吟吟的对我们说“进去看看吧，我们不但有喝咖啡，还有西餐，我们这儿的牛排做的最好......."
我们一行人不约而同地笑了：“说狮子头扬州做的最好，说干丝扬州做的最好，我们谁都相信；说牛排做的好，我们谁都不信，吃西餐应该在上海啊”，几个老饕都望着我要我拿主意，我想扬州来了那么多次数，都是在菜根香、富春茶社吃的，何不换个口味，吃吃扬州西餐，就是上当也就一次，出来再换个地方吃饭，于是我们进去落座了，发现整个咖啡馆环境相当优雅，档次非常高，伺者的服务相当规范，让我等见惯大市面的不禁暗自佩服：扬州也有这么个好地方。我们点了牛排，蛋煎猪排、鱼排、奶油葡国鸡、磨卡咖啡等，就边聊边等起来.......
忽然间，邻座的三个扬州当地人过来跑到我们旁边欲言又止，他们2个呢是高个子，一个呢胖胖的，年纪不大，都在25、6岁左右，气质蛮好看上去象受过很好教育的，他们不好意思说话，你望着我，我望着你，见此情景，我估计他们一定有事，好在这种高档场所一般不会有什么大问题，于是我们中的一位就问他们：“你们有事吗？”
“没得啥事情......"（扬州话）
"那你们........?"
他们其中个子高高的一位终于开口说话了，问：“你们是上海人？”
“是啊”
“我们想...想请你们教教我们怎样吃西餐”
“啊？？？”
大概看到我们不解的神情，高个子自我介绍说“我姓李，这一位（高的）姓洪，这一位（胖的）姓王，我们没有什么事，就想请你们上海人教教我们怎么吃西餐”
“上海人也不是个个会吃西餐啊，你怎么断定我们会吃呢？”
“看的出的，你们一进门我们就看的出。”
眼光真凶啊。
看我们还在犹豫的样子，那个姓李的说：“我们不会要你们白帮忙的，你们的消费我们来埋单。”
我一看今晚不辅导他们一下看来有的烦了，再说也不能让他们小瞧了咱们，就说“这样吧，我们也不要你们埋单，索性2桌拼一桌，我们一起吃，顺便探讨西餐吃法”
“好啊”，他们三个人手掌拍的咣咣响。
于是叫过服务员换了个大桌，我们中的一位指着我说：“你们还真找对人了， 这位老师是老克腊，对西餐很有研究”。
“是吗？” 三个人带着渴求的眼光。
于是我思忖着，怎样来教他们呢？我决定还是采用老方法，上来先一棒头敲闷掉他们，于是我问：“以前吃过西餐吗？”
“吃是吃过的 ，都是在档次比较低的地方，不行的。”
“那你们能做到吗？象喝高粱酒的小杯子这样大的一杯咖啡要喝5个小时”。
“啊，这么点咖啡给我喝，一口就没了，”那个洪先生说。
“呵呵，你这个叫‘牛饮’”
“你们要学会正确的咖啡饮法，就要做到一杯咖啡喝5个小时，这个是基本功，咖啡要象咪烧酒样湿湿嘴就可以了，回去可要练练啊”。
说话间，鱼排上来了，我就现教现吃：“吃西餐最要紧的是将所有食物都要在盘子里分解完，而且不能弄出响声”，我熟练地把一条鱼排切成一小快、一小快码在盘子里，骨头剔的干干净净，三个扬州人看的目瞪口呆，及至蛋煎猪排上来，我把猪排又切成一块快，然后对他们说：“左手拿叉，右手拿刀，调更向外舀汤而不能向里，口中的渣类需吐出来要先放在调更里再放到盘子里，还有西餐吃的时候不能连续吃，很不雅的，要吃一样停一会，说说话再吃，这是吃西餐的基本要点”。
“啊，老师，吃西餐这么讲究啊！”
“对，我主张西餐要么不吃，要吃就要象象样样吃，西餐讲究的是情调。”
不知道什么时候，我旁边已围着几个人也在听，个个听的聚精会神，其中一个是名典咖啡西菜大厨，他要我评点一下他的手艺，我对他说：
“蛋煎猪排不是这样烧法的。”
“啊？我学这道菜师傅就是这样教我烧的呀。”
“正宗烧法，是稍微煎一下，然后蒸半小时，这样又嫩又鲜”
“哦，先生，我学西菜也是在上海学的，你是在哪里学的？”
“天鹅阁”
“乖乖隆的冬，天鹅阁啊”他由衷的表示敬佩。
其他人对我的“一小杯咖啡要喝5个小时”的观点大表好奇，要我示意给他们看，于是我端起咖啡杯做了个示范。
他们说扬州人以前从不喝咖啡的，我说我知道你们喜欢皮包水的，他们哈哈大笑起来，于是我趁此机会提醒他们：“做西餐的地方档次一般很高，服务员素质也是可以的，但他们又很势利，象上海的西菜馆，碰到吃不来西餐的，或吃相难看的，当面不说，背后就是一句煞根闲话：‘洋盘’”眼光满是鄙视。
“现在出国机会多，到了外国千万注意不要被人家当洋盘啊”
“是呀，不瞒你老师说，我们就是考虑今后出国不要出洋相，才到这边先练习起来啊”。
“不错，不错，你们现在已经基本象样了”。
得到了我的夸奖，他们三个乐不可支，已是晚上十点了，他们睡意全无，和我们说：“走，水包皮去”。
我呆住了.......
